墨西哥刺参，墨西哥龙尾参

南美刺参，也叫南美参，海参的一种，主要产自墨西哥湾海域，因墨西哥出产的质量最好，营养最高，所以以出产地墨西哥来命名，也叫墨西哥刺参，又因为海参腹部两侧各有一排刺，类似海参的足，所以也称南美足参或墨西哥足参，也因为南美刺参粗短肥厚，国内也有人叫肥仔参。

这种海参加工成的干参，营养含量很高，肉质肥厚，口感好，可以跟辽参媲美，营养价值又高于辽参（养殖的）

海参成年活体体长一般为30-50厘米，腹部两侧各有一排刺，刺粗壮，类似海参的足，背部及两侧布满突出的棘，参体略成长方体，腹部平坦，两端略细。因在自然环境下生长，为躲避天敌，会周身布满海沙，把自身溶于周围环境，身体本身颜色也与周围环境相似。在没受到干扰或惊吓情况下，海参身体柔软，身体随周围地形而变化，在岩石缝隙中，海参会变的狭长，随岩石弯曲而弯曲，如果受到惊吓，参体会变的异常坚硬，这时用手拿起来，参体还是会保持在海水里原来的形状，并且掰都掰不动，这也是海参的自我保护的一个功能，让猎物无从下嘴。

南美刺参常栖息于深30-50米的海底，属于深海海参，以小生物为食，吞食海沙，然后消化吸收里面的微生物，所以营养比较丰富，主要分布在墨西哥湾海域。

南美刺参生长缓慢，生长三年后才能繁殖，三到四年是海参繁殖旺盛期，墨西哥当地以前没有出台相关保护政策，渔民捕捞时不分大小，导致当地海参数量逐年减少，最近几年，为保护生态，墨西哥政府出台了保护政策，禁止捕捞未达到性成熟期的海参。

南美刺参营养成分含量较高，营养比较均衡，适合家庭进补。

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